生食海產(chǎn)品屬于高風(fēng)險，食用不當容易引起胃腸不適等癥狀。近日，中山市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布預防生食海產(chǎn)品引起食物中毒食品安全風(fēng)險提示：

     如何制售生食海產(chǎn)品：

     餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)生食海產(chǎn)品必須取得“生食類(lèi)食品制售”的許可，并具備專(zhuān)門(mén)加工制作場(chǎng)所和用具。未取得許可而從事生食類(lèi)食品制售的行為屬于超范圍經(jīng)營(yíng)。

    餐飲服務(wù)單位要選擇正規渠道購買(mǎi)新鮮食材，盡量到可信度高、信譽(yù)好的供應商采購，確保食材的安全性。

    廚師應在符合食品加工制作要求的操作環(huán)境下制作生食海產(chǎn)品，避免食物被細菌、病毒感染及寄生蟲(chóng)感染。

    如何安全地食用生食海產(chǎn)品：

    消費者應選擇取得“生食類(lèi)食品制售”的許可，并具備專(zhuān)門(mén)加工制作場(chǎng)所和用具的餐飲服務(wù)單位。

    食用前要注意海鮮的新鮮程度，食用過(guò)程中發(fā)現有異味、變質(zhì)的情況要馬上停止食用，每次食用生食海產(chǎn)品建議少量、適度。

    淡水產(chǎn)品比海水產(chǎn)品的寄生蟲(chóng)、病菌感染風(fēng)險更大。如果想要生食，盡量選擇深海魚(yú)、貝類(lèi)。

    哪些人群不宜食用生食海產(chǎn)品：

    過(guò)敏體質(zhì)者、痛風(fēng)和高尿酸血癥患者、孕婦和哺乳期女士、腸胃功能較差者和甲亢患者均不宜食用生食海產(chǎn)品。（中國經(jīng)濟網(wǎng)）