2022年下半年，受多重因素影響，水產(chǎn)品消費市場(chǎng)低迷，終端的“堵塞”也直接影響了整個(gè)水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈的運行。但是進(jìn)入2023年，在春節假期的助推下，終端餐飲等多渠道均有明顯的復蘇，帶動(dòng)海鮮市場(chǎng)供需兩旺。

　　線(xiàn)下消費旺盛 線(xiàn)上銷(xiāo)售火熱

　　今年春節期間，各類(lèi)海產(chǎn)品銷(xiāo)售紅火，市場(chǎng)供需兩旺。

　　在天津市王頂堤海鮮水產(chǎn)市場(chǎng)，早上5點(diǎn)已經(jīng)人頭攢動(dòng)，大大小小的貨車(chē)都在這里出出進(jìn)進(jìn)，大家都早早地趕來(lái)就是為了可以買(mǎi)到新鮮的海產(chǎn)品。海鮮銷(xiāo)售商戴先生表示，今年帝王蟹的銷(xiāo)量好于海蟹，帝王蟹一車(chē)一車(chē)進(jìn)貨，供不應求。該水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)辦公室主任孫彪表示，春節期間，市場(chǎng)正常營(yíng)業(yè)，大部分商戶(hù)在大年初五后都會(huì )回來(lái)，每天銷(xiāo)售海鮮10萬(wàn)公斤左右。

　　在甘肅省蘭州市龍呈華泰海鮮水產(chǎn)市場(chǎng)，轉送貨物的小推車(chē)來(lái)來(lái)往往，十分繁忙。市場(chǎng)內鮮活水產(chǎn)種類(lèi)齊全，前來(lái)選購的市民絡(luò )繹不絕?！拔覀儸F在經(jīng)營(yíng)著(zhù)30多種鮮活海鮮，最近來(lái)買(mǎi)魚(yú)、買(mǎi)蝦的顧客比平時(shí)多很多。自元旦以來(lái)，這類(lèi)產(chǎn)品銷(xiāo)量一直是穩中有升，生意越來(lái)越好?！碧m州順達商貿有限公司負責人羅國旺說(shuō)。

　　海產(chǎn)品線(xiàn)下消費旺盛，線(xiàn)上銷(xiāo)售也同樣紅火。春節假期過(guò)后，各家海鮮電商開(kāi)始忙碌起來(lái)。配送員何小彪表示，每天配送六七百單，今年大蝦、生蠔等海鮮的客戶(hù)尤其多。

　　海鮮電商朱偉偉表示，今年差不多賣(mài)了5萬(wàn)多單，以前海鮮只能賣(mài)到附近的城市，現在隨著(zhù)物流和冷鏈的完善，遠的地方，比如黑龍江、吉林、廣西、云南等地，基本上一兩天內就能送到。

　　“市場(chǎng)從2022年12月21日開(kāi)始舉辦年貨大集活動(dòng)，元旦前后客流量開(kāi)始增加，現在已經(jīng)基本恢復到2019年的客流量水平?！边|寧省大連遼漁國際水產(chǎn)品市場(chǎng)相關(guān)負責人表示，春節期間，市場(chǎng)的零售占比接近50%，市場(chǎng)日最高進(jìn)場(chǎng)車(chē)輛近1萬(wàn)輛，客流量逾4萬(wàn)人次，商戶(hù)日銷(xiāo)售額最高達百萬(wàn)余元。

　　隨著(zhù)進(jìn)口冷鏈食品管控的全面放開(kāi)，冷鏈海鮮也重新迎來(lái)銷(xiāo)售熱潮。大正海鮮的姜老板介紹，相比疫情前的春節售賣(mài)周期，今年只有往年的一半，但銷(xiāo)售量基本回到2019年時(shí)的水平。

　　針對節日期間居民多樣化的海鮮消費需求，許多商家還推出了海鮮預制菜，除了常見(jiàn)的佛跳墻、粉絲扇貝外，海雜拌、魷魚(yú)、可生食海膽肉等創(chuàng )新產(chǎn)品也很受歡迎。一位店主說(shuō)，起初推出海鮮預制菜，是為了應對疫情期間冷鏈受限的情況，提高自家店鋪的抗風(fēng)險能力，沒(méi)想到如今卻成了新的增長(cháng)點(diǎn)。

　　大連遼漁國際水產(chǎn)品市場(chǎng)相關(guān)運營(yíng)人員介紹，今年市場(chǎng)除了將繼續引導恢復凍品、冰鮮類(lèi)產(chǎn)品的銷(xiāo)售占比外，還將持續發(fā)力推廣海鮮預制菜品，為消費者的餐桌提供更多新選擇。

　　供需關(guān)系緩和 價(jià)格逐步回落

　　一到元宵節，海鮮的價(jià)格就會(huì )上漲；過(guò)完元宵節，海鮮的“節日效應”也接近尾聲。在東海之濱的浙江省溫嶺市松門(mén)鎮漁業(yè)碼頭、水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，目前海鮮價(jià)格已全面回落，部分海鮮價(jià)格降幅超過(guò)50%。

　　每斤海螺35元、石斑魚(yú)55元、波斯龍蝦125元、皮皮蝦120元……這些海鮮的價(jià)格較節日期間都有所回落，甚至比節前還低。年前，珍寶蟹每斤120元，春節期間漲到190元，但現在只要七八十元，價(jià)格“跳水”一半。一家海鮮商行的老板表示，最近，珍寶蟹賣(mài)得最好，“國內的珍寶蟹基本從加拿大或美國進(jìn)口，現在正值捕撈季，珍寶蟹大量上市，價(jià)格也便宜，而且出肉率高，肉質(zhì)鮮甜緊實(shí)，很受市民喜歡?！币晃慌壳皝?lái)挑選了一只2斤左右的珍寶蟹，價(jià)格160元?！拔夜淞艘蝗?，感覺(jué)現在買(mǎi)珍寶蟹還挺劃算的，這么大一只，我們家3個(gè)人一頓正好可以吃完?！币贿吷啼伬习逡呀?jīng)手起刀落將鮮活的珍寶蟹處理干凈、裝袋打包，“我們一般會(huì )幫顧客簡(jiǎn)單處理一下內臟，他們拿回家就可以直接烹飪，省了不少事?！鄙啼伬习灞硎?。

　　業(yè)內人士指出，近期海鮮價(jià)格的下降，是因為漁船陸續出海捕撈作業(yè)，鮮活海產(chǎn)品開(kāi)始供應市場(chǎng)。

　　從事海產(chǎn)品銷(xiāo)售的周先生直言，春節海產(chǎn)品價(jià)格上浮，是受到節日消費影響，海鮮供不應求。還因為冬天氣溫下降，大部分海洋生物都已進(jìn)入深海越冬，漁民采捕難度增大，捕撈量減少。按照往年經(jīng)驗，隨著(zhù)節后供需關(guān)系的緩和，海鮮價(jià)格將逐步回落。

　　業(yè)內人士分析，海鮮價(jià)格會(huì )回落，原因可能和運輸成本的降低有關(guān)。比如運到江蘇無(wú)錫的海鮮主要分為陸運和空運兩種方式，用鮮活水產(chǎn)品車(chē)輛運輸的海鮮占運輸總量的70%—80%，這些海鮮大多產(chǎn)自浙江、福建、山東等地，如皮皮蝦、膏蟹等，一些產(chǎn)自國外的進(jìn)口海鮮則會(huì )采用空運的方式運輸，如帝王蟹、珍寶蟹等。還有小部分冰鮮凍品如帶魚(yú)、鯧魚(yú)等會(huì )采用冷鏈運輸。隨著(zhù)物流逐步恢復通暢，海鮮價(jià)格還會(huì )下跌。