鮑魚(yú)屬軟體動(dòng)物門(mén)腹足綱原始腹足目鮑科。從外形上看，鮑魚(yú)有點(diǎn)像人的耳朵，所以也有人稱(chēng)它為“海耳”。除此之外，鮑魚(yú)還有鏡面魚(yú)、明目魚(yú)、石決明肉、九孔螺、千里光、耳片、趴鍋等多種別稱(chēng)。鮑魚(yú)有一層堅厚的石灰質(zhì)耳狀貝殼，在殼的邊緣處，有一排突起的4～9個(gè)小孔，這是鮑魚(yú)呼吸和排泄的通道，同時(shí)鮑魚(yú)體內的觸手也是通過(guò)這些小孔與外界接觸并捕獲食物的。
　　每年的7～8月份，是鮑魚(yú)的繁殖季節。在溫暖舒適的海水中，小鮑魚(yú)出生了。小鮑魚(yú)的生長(cháng)非常緩慢，大約需要5～10年才能達到食用的要求，這也是造成鮑魚(yú)名貴的原因之一。在小鮑魚(yú)的生長(cháng)期間，海洋中各類(lèi)柔軟幼嫩的海藻是它們主要的食物。