鮑魚(yú)，同魚(yú)毫無(wú)關(guān)系，倒跟田螺之類(lèi)沾親帶故。它是海洋中的單殼軟體動(dòng)物，只有半面外殼，殼堅厚，扁而寬，形狀有些像人的耳朵，所以也叫它"海耳"。螺旋部只留有痕跡，占全殼的極小部分。殼的邊緣有9個(gè)孔，海水從這里流進(jìn)，排出，連鮑的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫"9孔螺"。殼表面粗糙，有黑褐色斑塊，內面呈現青、綠、紅、藍等色交相輝映的珍珠光澤。鮮鮑經(jīng)過(guò)去殼、鹽漬一段時(shí)間，然后煮熟，除去內臟，曬干成干品。它肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養豐富。"鮑、參、翅、肚"，都是珍貴的海味，而鮑魚(yú)列在海參、魚(yú)翅、魚(yú)肚之首。鮑殼是著(zhù)名的中藥材--石決明，古書(shū)上又叫它千里光，有明目的功效，因此得名。石決明還有清熱、平肝息風(fēng)的功效，可治療頭昏眼花和發(fā)燒引起的手足痙攣、抽搐等癥。全世界約有90種鮑，它們的足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋。我國渤海海灣產(chǎn)的叫皺紋盤(pán)鮑，個(gè)體較大；東南沿海產(chǎn)的叫雜色鮑，個(gè)體較??；西沙群島產(chǎn)的半紋鮑、羊鮑，是著(zhù)名的食用鮑。由于天然產(chǎn)量很少，因此價(jià)格昂貴?，F在，世界上產(chǎn)鮑的國家都在發(fā)展人工養殖，我國在20世紀70年代培育出雜色鮑苗，人工養殖獲得成功?！　∷胤Q(chēng)“海味之冠”的鮑魚(yú)，自古以來(lái)就是海產(chǎn)“八珍”之一。遼寧大連沿海島嶼眾多，礁石林立，氣候溫和，餌料豐富，很適合鮑魚(yú)棲息和繁衍。這里所產(chǎn)的鮑魚(yú)占全國產(chǎn)量的70%?！　□U魚(yú)的單壁殼質(zhì)地堅硬，殼形右旋，表面呈深綠褐色。殼內側紫、綠、白等色交相輝映，珠光寶氣。殼的背側有一排慣穿成孔的突起。軟體部分有一個(gè)寬大扁平的肉足，軟體為扁橢圓形，黃白色，大者似茶碗，小的如銅錢(qián)。鮑魚(yú)就是靠著(zhù)這粗大的足和平展的跖面吸附于巖石之上，爬行于礁棚和穴洞之中。鮑魚(yú)肉足的附著(zhù)力相當驚人。一個(gè)殼長(cháng)15厘米的鮑魚(yú)，其足的吸著(zhù)力高達200公斤。任憑狂風(fēng)巨浪襲擊，都不能把它掀起。捕捉鮑魚(yú)時(shí)，只能乘其不備，以迅雷不及掩耳之勢用鏟鏟下或將其掀翻，否則即使砸碎它的殼也休想把它取下來(lái)?！　□U魚(yú)喜歡生活在海水清澈、水流湍急、海藻叢生的巖礁海域，攝食海藻和浮游生物為生。二十世紀八十年代 ，遼寧省鮑魚(yú)人工育苗成功，并在人工筏式養殖方面取得進(jìn)展?！　□U魚(yú)是名貴的海珍品之一，肉質(zhì)細嫩，鮮而不膩；營(yíng)養豐富，清而味濃，燒菜、調湯，妙味無(wú)窮。北京北海仿膳飯莊的名菜“蛤膜鮑魚(yú)”是譽(yù)滿(mǎn)中外的佳肴。鮑魚(yú)肉中含有鮮靈素I和鮑靈素Ⅱ，有較強的抑制癌細胞的作用。